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Máquina de cocción al vacío profesional  Sous Vide Sv-Master de Garhe GARHE 32150

Modelo de uso comercial fabricado inteiramente em aço inoxidável.Balde de 16 L equipado com cesto amovível e grelha para uma ótima distribuição dos sacos.Inclui tomada e tubo de drenagem para um esvaziamento conveniente do balde.Painel de controlo de grande formato com ecrã LCD e função de memória para até 5 programas personalizados.Muito potente e preciso, coloca a cozinha a vácuo de nível profissional ao alcance de todos os RECURSOS: Peso: 9,2kg Potência: 2.000W Precisão: ±0,1°C Horário do programa: 0 a 99 h Dimensões: 370x340x270mm Tensão: 220-240V - 50Hz Capacidade do balde: 16 L Faixa de temperatura: 25 a 90°Cs os bolsos.  A COZINHA SOUS VIDE · A cozinha Sous vide consiste em cozinhar os alimentos previamente embalados a vácuo, mergulhando-os em banho-maria a uma temperatura controlada com grande precisão.Esta técnica permite utilizar uma quantidade muito menor de gorduras adicionadas e preserva uma proporção muito maior dos nutrientes originais graças às baixas temperaturas de cozedura e à não evaporação dos seus sucos porque é embalado a vácuo dentro de um saco. · Os aromas mantêm-se intactos, realçando o sabor dos alimentos. · Graças às baixas temperaturas de cozedura, os alimentos dificilmente passam de ponto.As carnes saem perfeitamente cozinhadas mas tenras e suculentas, sendo ideal tanto para quem gosta de carnes mal cozinhadas como para quem gosta da carne mais cozinhada mas com todos os seus sucos e sabores. · Esta técnica permite um controlo extremamente preciso dos tempos e temperaturas a que é cozinhado, garantindo sempre sempre um resultado ideal e uniforme.Esta total fiabilidade e uniformidade em termos de resultados permite uma grande poupança de tempo e esforço, uma vez programado o aparelho, não requer qualquer atenção até o tempo terminar.O dispositivo continuará a funcionar até que esteja parado no painel de controlo. · Quando cozido a vácuo dentro de um saco hermeticamente fechado, dificilmente diminui o produto porque não há evaporação, pelo que para além de realçar o sabor e reduzir a gordura adicionada, ocorre também uma poupança económica significativa quando são necessárias quantidades mais pequenas de produto para obter o mesmo resultado. EQUIPAMENTO NECESSÁRIO Como os alimentos devem ser previamente embalados a vácuo, é também necessário ter uma seladora a vácuo e os correspondentes sacos ou rolos especiais para cozedura sous vide. · Seladora a vácuo.Este aparelho permite conservar os alimentos num ambiente livre de oxigénio em sacos hermeticamente fechados que ao mesmo tempo impedem a troca com outros fluidos, para que os alimentos sejam cozinhados sem contacto com o exterior, preservando todo o seu sumo (reforça sobre si próprio) · Sacos de vácuo.Para garantir um acondicionamento ideal e posterior processo de cozedura, deve utilizar sacos de vácuo especiais para cozedura que suportem pelo menos temperaturas até 100 oC.Todos os sacos de vácuo apropriados para esta utilização incluem normalmente a indicação expressa de que são especialmente concebidos para cozinhar ou sous vide. MUITO IMPORTANTE Os produtos que são cozinhados pelo processo de sousvide podem ser tomados imediatamente depois de retirados do saco ou podem ser armazenados (sempre dentro do saco fechado) no frigorífico ou congelador para serem tomados posteriormente. QUANDO CONSERVAR É imprescindível arrefecê-los o mais rapidamente possível, seja através de uma equipa de rápida absorção (para casos profissionais) ou através de um recipiente com água e bastante gelo.

Máquina de cocción al vacío profesional Sous Vide Sv-Master de Garhe GARHE 32150

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